Aminoácidos esenciales (EAA)

Los aminoácidos son los componentes básicos de la proteína. Tu cuerpo puede fabricar once de ellos, pero los otros nueve, los aminoácidos esenciales, tienen que venir de lo que comes. Sin suficiente cantidad de los nueve, tu cuerpo no puede formar del todo las proteínas que necesita, incluido el músculo.

Los alimentos que contienen los nueve EAA en buenas proporciones se llaman proteínas «completas»: sobre todo fuentes animales como la carne, los huevos y los lácteos, además de la soja. Las proteínas vegetales suelen tener menos de uno o dos EAA, pero comer variado a lo largo del día cubre fácilmente el conjunto completo. Los EAA, encabezados por la leucina, son los que realmente impulsan la respuesta de construcción muscular a la proteína.