Calidad de la proteína
La calidad de la proteína describe en qué medida una fuente proteica aporta aminoácidos esenciales y con qué facilidad el cuerpo la digiere y la utiliza.
Publicado por Repit Fitness · Última actualización
Datos clave
- Las proteínas de mayor calidad contienen todos los aminoácidos esenciales.
- Se mide con puntuaciones como DIAAS y PDCAAS.
- Las proteínas animales suelen puntuar más alto que la mayoría de las vegetales.
- La variedad y la ingesta total pueden compensar las fuentes de menor calidad.
No todas las proteínas son iguales. La calidad de una fuente depende de dos cosas: si contiene los nueve aminoácidos esenciales en buenas cantidades (sobre todo leucina) y lo bien que tu cuerpo la digiere y la absorbe. Sistemas de puntuación como DIAAS y PDCAAS clasifican las fuentes según estos criterios.
Las proteínas animales (whey, huevos, carne, lácteos) suelen obtener las puntuaciones más altas porque son completas y muy digeribles. Muchas proteínas vegetales tienen menos de uno o dos aminoácidos, pero esto importa menos cuando la proteína total es alta y las fuentes son variadas. Para la mayoría de las personas, alcanzar un buen objetivo diario de proteína a partir de fuentes variadas resuelve la cuestión de la calidad.
Preguntas frecuentes
¿La proteína animal es mejor que la vegetal?
Por gramo, las proteínas animales suelen ser de mayor calidad y más completas. Pero quienes siguen una dieta vegetal pueden igualar el beneficio comiendo más proteína total y combinando fuentes variadas.
¿Importa la calidad de la proteína si como suficiente proteína total?
Menos. Con ingestas totales de proteína altas a partir de fuentes variadas, las carencias de cada fuente se cubren fácilmente, así que la calidad pasa a ser una preocupación menor.
Este artículo es información general, no consejo médico. Si tienes alguna enfermedad, estás embarazada o tomas medicación, consulta con un médico o un dietista-nutricionista antes de hacer cambios.
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