Qualité des protéines
La qualité des protéines décrit dans quelle mesure une source de protéines fournit les acides aminés essentiels et avec quelle facilité le corps la digère et l'utilise.
Publié par Repit Fitness · Dernière mise à jour
L'essentiel
- Les protéines de meilleure qualité contiennent tous les acides aminés essentiels.
- Mesurée par des scores comme le DIAAS et le PDCAAS.
- Les protéines animales sont généralement mieux classées que la plupart des protéines végétales.
- La variété et l'apport total peuvent compenser des sources de moindre qualité.
Toutes les protéines ne se valent pas. La qualité d'une source dépend de deux éléments : si elle contient les neuf acides aminés essentiels en bonnes quantités (surtout la leucine), et dans quelle mesure votre corps la digère et l'absorbe. Des systèmes de notation comme le DIAAS et le PDCAAS classent les sources selon ces critères.
Les protéines animales (whey, œufs, viande, produits laitiers) obtiennent généralement les meilleurs scores, car elles sont complètes et très digestibles. Beaucoup de protéines végétales sont plus pauvres en un ou deux acides aminés, mais cela compte moins lorsque l'apport total en protéines est élevé et que les sources sont variées. Pour la plupart des gens, atteindre un bon objectif quotidien de protéines à partir de sources variées règle la question de la qualité.
Questions fréquentes
Les protéines animales sont-elles meilleures que les protéines végétales ?
À poids égal, les protéines animales sont généralement de meilleure qualité et plus complètes. Mais les personnes qui mangent végétal peuvent obtenir le même bénéfice en consommant davantage de protéines au total et en combinant des sources variées.
La qualité des protéines compte-t-elle si j'en mange assez ?
Moins. Avec un apport total élevé en protéines issues de sources variées, les lacunes de chaque source sont facilement comblées, et la qualité devient une préoccupation secondaire.
Cet article fournit des informations générales et ne constitue pas un avis médical. Si vous avez un problème de santé, êtes enceinte ou prenez des médicaments, consultez un médecin ou un diététicien avant tout changement.
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