Index glycémique
L'index glycémique (IG) classe les aliments contenant des glucides selon la vitesse à laquelle ils font monter la glycémie, de bas (lent) à élevé (rapide).
Publié par Repit Fitness · Dernière mise à jour
L'essentiel
- Noté de 0 à 100 par rapport au glucose pur.
- Les aliments à IG bas entraînent une hausse de la glycémie plus lente et plus régulière.
- Influencé par les fibres, les lipides, les protéines et la transformation des aliments.
- La quantité totale de glucides compte généralement plus que l'IG seul.
L'index glycémique mesure la vitesse à laquelle les glucides d'un aliment arrivent dans votre sang sous forme de glucose. Les aliments à IG élevé (comme le pain blanc ou les boissons sucrées) font grimper rapidement la glycémie ; les aliments à IG bas (comme l'avoine, les légumineuses et la plupart des légumes) libèrent l'énergie plus progressivement grâce aux fibres et à une digestion plus lente.
L'IG peut être utile pour une énergie stable et le contrôle de l'appétit, mais il a ses limites : il est mesuré pour des aliments consommés seuls, et les associer à des protéines, des lipides ou des fibres modifie la réponse réelle. Pour la plupart des gens, la quantité totale de glucides et la qualité globale de l'alimentation comptent davantage que la course aux IG bas.
Questions fréquentes
Les aliments à IG bas font-ils maigrir ?
Pas directement : la perte de graisse dépend des calories. Les aliments à IG bas peuvent aider en vous rassasiant plus longtemps et en stabilisant votre énergie, mais ils n'ont rien de magique pour la perte de poids.
Comment réduire l'impact glycémique d'un aliment ?
Les fibres, les lipides et les protéines ralentissent tous la digestion et atténuent la réponse glycémique, c'est pourquoi les aliments complets et les repas mixtes ont généralement un effet plus doux que les glucides raffinés seuls.
Cet article fournit des informations générales et ne constitue pas un avis médical. Si vous avez un problème de santé, êtes enceinte ou prenez des médicaments, consultez un médecin ou un diététicien avant tout changement.
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