Proteinqualität
Die Proteinqualität beschreibt, wie gut eine Proteinquelle essenzielle Aminosäuren liefert und wie leicht der Körper sie verdauen und verwerten kann.
Veröffentlicht von Repit Fitness · Zuletzt aktualisiert
Das Wichtigste in Kürze
- Hochwertigere Proteine enthalten alle essenziellen Aminosäuren.
- Wird mit Bewertungen wie DIAAS und PDCAAS gemessen.
- Tierische Proteine schneiden meist besser ab als die meisten pflanzlichen.
- Abwechslung und Gesamtmenge können weniger hochwertige Quellen ausgleichen.
Protein ist nicht gleich Protein. Die Qualität einer Quelle hängt von zwei Dingen ab: ob sie alle neun essenziellen Aminosäuren in guten Mengen enthält (besonders Leucin) und wie gut dein Körper sie verdaut und aufnimmt. Bewertungssysteme wie DIAAS und PDCAAS ordnen Quellen nach diesen Kriterien ein.
Tierische Proteine – Whey, Eier, Fleisch, Milchprodukte – schneiden meist am besten ab, weil sie vollständig und sehr gut verdaulich sind. Viele pflanzliche Proteine enthalten weniger von ein oder zwei Aminosäuren, doch das spielt eine kleinere Rolle, wenn die Gesamtproteinmenge hoch ist und die Quellen abwechslungsreich sind. Für die meisten Menschen ist die Qualitätsfrage abgedeckt, wenn sie ein solides tägliches Proteinziel aus gemischten Quellen erreichen.
Häufige Fragen
Ist tierisches Protein besser als pflanzliches?
Pro Gramm sind tierische Proteine meist hochwertiger und vollständiger. Wer sich pflanzlich ernährt, kann den gleichen Nutzen aber erreichen, indem er insgesamt mehr Protein isst und verschiedene Quellen kombiniert.
Spielt die Proteinqualität eine Rolle, wenn ich insgesamt genug Protein esse?
Weniger. Bei einer hohen Gesamtproteinzufuhr aus verschiedenen Quellen werden Lücken einzelner Quellen leicht ausgeglichen, sodass die Qualität an Bedeutung verliert.
Dieser Artikel dient der allgemeinen Information und ist keine medizinische Beratung. Wenn du eine Erkrankung hast, schwanger bist oder Medikamente nimmst, sprich mit einem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft, bevor du etwas änderst.
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